18 Agosto 2020Pokè bowl con salmone e prugne secche
Hawaii e Italia si incontrano in questa ciotola pop e low carb che alla bontà del salmone (cotto) unisce quella delle prugne (secche) accompagnando il tutto con avocado e ravanelli a fette
IN BREVE
Tempo
- 40 minuti (versione cotta)
- 30 minuti in più per la versione cruda (da far marinare in frigo)
Difficoltà
Facile
INGREDIENTI
Per due poker bowl:
- 150 gr di riso Basmati o Thai (oppure uguale quantità di miglio o quinoa);
- 250 gr di filetti di salmone;
- 2 ravanelli;
- 100 gr ceci lessati;
- 1 avocado mediamente maturo;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- qualche foglia di spinacino;
- semi di sesamo qb;
- olio di semi di sesamo qb;
- salsa di soia qb;
- sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Se si usa il salmone crudo, marinarlo con salsa di soia e zenzero, lasciandolo a bagno per una mezz’ora in frigo. Se invece si preferisce la versione cotta (come quella in foto), utilizzare una vaporiera o cuocere i tranci in una padella antiaderente con un filo d’olio evo e un rametto di rosmarino, un minuto circa per lato a calore sostenuto.
- Lessare il riso basmati in una casseruola dal fondo spesso con almeno 2 cm d’acqua al di sopra dei filetti, salare e portare a ebollizione (con coperchio) a fiamma viva per 3 minuti. Trascorso questo tempo abbassare la fiamma e cuocere per altri 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare freddare senza mai togliere il coperchio.
- Scolare e comporre la poké bowl mettendo il riso come base, aggiungendo frutta fresca a tocchi e verdure tagliate sottili.
- Completare la ciotola con prugne secche denocciolate, foglie di spinacino, olio e semi di sesamo e succo di limone (oppure lime) sull’avocado, per evitarne l’annerimento. Aggiungere a piacere salsa di soia e gustare freddo!
