COLTIVAZIONE
La coltivazione delle amarene (ciliegio acido) può sicuramente ritenersi tra le più tradizionali della provincia di Modena.
Infatti nei cortili delle case di campagna e in molti giardini nelle case di periferia si trovava in un angolo soleggiato
una pianta di amarene che veniva raccolta a maturazione e trasformata in ottime confetture.
Nella collina modenese esistevano piccoli impianti la cui produzione fino all’inizio degli anni ’90
generava anche un piccolo e particolare mercato agroindustriale.
La coltura però, causa gli altissimi costi di raccolta manuale, di fatto è scomparsa
rischiando così di perdere la possibilità di mantenere in vita la produzione tradizionale dell’antica confettura di amarene
fondamentale per la realizzazione, nelle pasticcerie e nelle case delle massaie, delle crostate e dei tortelli dolci.
È nata così l’idea di mantenere in vita questa coltura tradizionale perfettamente adattabile
alla conduzione agroindustriale dei terreni ed alla professionalità dei soci della Cooperativa.
