PREPARATION

Portare ad ebollizione l’acqua con il sale, togliere dal fuoco la pentola e versare a pioggia, poca per volta, la farina di mais, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, riportare la pentola sul fuoco e portare a cottura la polenta, aggiungendo sul finire, un cucchiaio di olio.

Versare ancora calda la polenta sopra un tappetino di silicone, oppure una teglia bassa, e stenderla con una spatola ad uno spessore di circa un cm e mezzo.

Mettere a riposare qualche ora in modo che la polenta si rapprenda (va benissimo anche tutta la notte in frigorifero) dopo di che, ritagliarla con i taglia-pasta a forma di cuore per ottenere una trentina di cuori.

Farcire le prime torrette con salamino tagliato sottilmente e poi fatto a quadrottini, ricotta precedentemente ammorbidita con un cucchiaio di olio, assieme a basilico sminuzzato finemente, peperoncino e due pizzichi di sale.

Farcire le seconde torrette con Montasio e radicchio precedentemente saltato in padella con un filo d’olio ed erbe di provenza.

Farcire le terze torrette con prugne secche MonteRé tagliate a pezzettini, ciuffetti di gorgonzola e noci tritate grossolanamente al coltello (tenetene qualche pezzetto più grosso da parte per la decorazione).

Prima di infornare a 200° per 15 minuti, distribuire sopra un filo di olio.

Fonte: il piacere dei sensi