PREPARATION

Impastiamo tutti gli ingredienti seguendo la tecnica della pasta frolla, in una planetaria versare il burro morbido e lo zucchero, montare il tutto (con gancio k) fino a rendere una crema morbida, adesso aggiungere gli altri ingredienti tranne le farine, mescolare per amalgamare bene e alla fine inserire anche le farine setacciate, impastare il giusto tempo per assorbire e creare un impasto “bricioloso”, avvolgere in pellicola e fare riposare un’ora in frigo.

Stendiamo la frolla e con un taglia biscotti a forma di coniglietto, tagliamo tanti biscotti fino ad esaurire la frolla, con un dischetto o un tappo o un beccuccio per crema, tagliamo un cerchietto dalla pancia del coniglio.

Mi raccomando solo su metà dei biscotti ritagliati, perchè dopo dovranno essere farciti e accoppiati.

Imburriamo una teglia e adagiamo i biscotti, inforniamo a forno caldo a 160° per circa 15 minuti, se potete, utilizzate la modalità ventilata, e cercate di tenere lo sportello leggermente aperto, per eliminare gran parte dell’umidità (grande nemica per la pasta frolla, così otterremo un biscotto croccante e che si mantiene per qualche giorni in più).

Sforniamo i biscotti e facciamo raffreddare, adesso versiamo con la punta del cucchiaino un po di Prugnata di prugne secche nei biscotti senza il buco e appoggiamo sopra il coniglietto con il buco.

Fonte: Cucinare insieme a te